泰式花生咖喱食谱

如果您正在寻找新食谱来为您本周的晚餐阵容增添趣味，那么您会想尝试一下这种美味的奶油泰式花生咖喱。这个食谱非常通用，你可以使用冰箱里的任何蔬菜。泰式红咖喱酱、椰奶和花​​生酱的完美融合，您一定会喜欢这道快捷美味的菜肴。

原料：

• 1汤匙椰子油
• 2 瓣蒜，切碎
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 1 汤匙 生姜，去皮并切碎
• ½ - 1 磅去骨去皮鸡大腿，切成方块
• 1 杯红辣椒，切丁
• 2 根中等大小的胡萝卜，切丁
• 2 个小红薯，去皮，切丁
• 4 茶匙 泰式红咖喱酱
• 1/4 杯 奶油花生酱
• 2汤匙酱油
• 1 罐椰奶（14 盎司）
• 1杯水
• 1/4 杯切碎的椰子咖喱泰国花生来自我们的环球辣坚果采样器
• 一颗酸橙汁
• 盐和胡椒粉调味
• 1汤匙切碎或撕碎的香菜叶

指示：

1. 在一个大平底锅中，用中火加热椰子油。
2. 将切碎的大蒜、洋葱和生姜炒至大蒜和洋葱变软，大约需要 3 分钟。
3. 加入鸡大腿，煮至浅棕色。
4. 在同一个锅中，加入红辣椒、胡萝卜和红薯。将所有成分混合并一起煮约 2 分钟。
5. 将泰式红咖喱酱和奶油花生酱加入蔬菜和肉类混合物中。倒入酱油、椰奶和水，搅拌直至混合。
6. 盖上锅盖，将火调至中低，煮 15 分钟。
7. 把火调至中火，继续煮，偶尔搅拌，直到酱汁变稠。
8. 盐和胡椒粉调味。
9. 搭配您最喜欢的米饭或面条，上面撒上切碎的椰子咖喱泰式花生、少许酸橙和一些新鲜切碎的香菜。

这款泰式花生咖喱可在冰箱中保存长达 5 天。如果变得有点稠，重新加热时在锅中加入几汤匙水！