Helado de pistacho sin batir

Sin lugar a dudas, el invicto placer del verano: el helado casero. ¡La mejor parte de esta receta es que no tienes que batir nada! Con un poco de tiempo, algunos ingredientes y tantos pistachos como tu corazón pueda contener, estarás relajándote con esta deliciosa delicia al atardecer.

Ingredientes:

1 taza de pistachos confitados con sal marina y vainilla cocidos en hervidor de Sugar Plum, y más para cubrir

1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de crema para batir espesa

Instrucciones:

1. Agregue los pistachos a un procesador de alimentos con un accesorio para cuchillas. Procese hasta que se forme una mantequilla suave. ¡Ser paciente! Esto lleva algún tiempo. En un momento, se formará una bola. ¡Continúa, ya casi llegas!
   
2. Agregue la leche condensada azucarada, la mantequilla de pistacho y la vainilla a un tazón grande para mezclar. Revuelva hasta que esté bien combinado.
   
3. En un recipiente aparte, bata la crema espesa con una batidora de mano a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. CONSEJO: enfríe un recipiente de vidrio o metal para ayudar a que la crema se bata más rápido.
   
4. Agrega la crema batida a la mezcla de pistachos y mezcla con una espátula grande. Dóblalos suavemente hasta que no queden rayas. ¡Tómate tu tiempo aquí! Tenga cuidado de no quitarle el aire a la nata montada.
   
5. Si lo desea, agregue un par de gotas de colorante alimentario verde a la mezcla mientras la dobla. Para que quede más crujiente, agregue aproximadamente 1/2 taza de pistachos picados en trozos grandes.
   
6. Transfiera la base de helado a un recipiente apto para congelador, como un molde para pan de metal. Agregue más pistachos picados encima si lo desea.
   
7. Colocar en el congelador durante 4 horas o toda la noche.
   
8. Retirar del congelador unos minutos antes de servir o pasar una bola de helado por agua caliente y sacudir el exceso de agua. Sirva con aún más pistachos encima y/o un chorrito de ganache de chocolate que se detalla a continuación.
   

ganaché de chocolate

Ingredientes:

1 taza de crema espesa o crema para batir espesa

1 taza de tu barra de chocolate Sugar Plum favorita (recomendamos chocolate amargo)

Instrucciones:

1. Pica finamente el chocolate en trozos pequeños para una cocción uniforme. Colóquelo en un recipiente de vidrio o metal resistente al calor.
   
2. Calienta la crema en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Si la nata está hirviendo, está demasiado caliente lo que puede separar o quemar el chocolate. Una vez que veas que se forman pequeñas burbujas alrededor del borde, apaga el fuego y vierte la crema sobre el chocolate.
   
3. Déjelos reposar durante unos minutos y luego revuelva hasta que quede suave.

Rocía la ganache sobre el helado y espolvorea unos pistachos picados por encima. Utilice la ganache como salsa para frutas frescas y pretzels. Vuelva a calentar suavemente el ganache sobrante en la estufa, agregue otro 1/3 de taza de chocolate y revuelva hasta que quede suave y derretido. Enfríe durante unas horas, saque, forme bolas y enrolle en pistachos muy finamente picados para obtener trufas fáciles.