Pastel de chocolate amargo con bourbon y arce

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora, 15 minutos
Rendimiento: 1 pan

El pan de calabaza casero es una de las recetas favoritas del otoño, repleta de especias dulces de canela, chispas de chocolate y toneladas de sabor a calabaza.

Ingredientes

1 y 3/4 tazas (220 g) de harina para todo uso (con cuchara y nivelada)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida*
1/4 cucharadita de clavo molido*
1/4 cucharadita de jengibre molido*
3/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
1/2 taza (100 g) de azúcar moreno claro u oscuro envasada
1 y 1/2 tazas (340 g) de puré de calabaza (enlatado o fresco)
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal, aceite de canola o aceite de coco derretido
1/4 taza (60 ml) de jugo de naranja*
2/3 taza (120 g) de chocolate amargo con ciruelas y azúcar
3 oz de nueces de arce bourbon y ciruela azucarada, 1/2 dobladas en la masa y espolvoreadas por la mitad encima.
Instrucciones

Ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior y precaliente el horno a 350 °F (177 °C) grados. Bajar la rejilla del horno evita que la parte superior del pan se dore demasiado y demasiado pronto. Rocíe un molde para pan de 9×5 pulgadas con spray antiadherente. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y la sal hasta que se combinen. En un tazón mediano, bata los huevos, el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que se combinen. Agrega la calabaza, el aceite y el jugo de naranja. Vierta estos ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle suavemente con una espátula de goma o una cuchara de madera. Quedarán algunos grumos. No haga sobre mezcla. Incorpora suavemente el chocolate y las nueces.
Vierta la masa en el molde para pan preparado. Hornee durante 60-65 minutos, asegurándose de cubrir el pan sin apretar con papel de aluminio hasta la mitad para evitar que la parte superior se dore demasiado. El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro éste salga limpio y con sólo unas pequeñas migajas húmedas. Esto puede ser antes o después de 60 a 65 minutos, dependiendo de su horno, así que comience a verificar cada 5 minutos en la marca de 55 minutos aproximadamente.

Deje que el pan se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla antes de retirarlo y cortarlo. Cubra y guarde el pan sobrante a temperatura ambiente hasta por 3 o 4 días o en el refrigerador hasta aproximadamente 10 días.

Notas

Consejo previo: el pan horneado se puede congelar hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche en el refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de servir.

Herramientas especiales: tazones de vidrio para mezclar | Batidor arcoíris | Molde para pan | Rejilla de enfriamiento | Calabaza pura de Libby

Especias: Puede utilizar 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza en lugar de nuez moscada, clavo y jengibre.

Chips de chocolate: si lo desea, intente usar chocolate con leche, chocolate blanco, chocolate amargo o incluso nueces/pacanas bourbon. También puede dejar el pan de calabaza simple.

Jugo de Naranja: Puedes sustituir la leche por jugo de naranja.

Muffins de calabaza: esta receta hace de 15 a 18 increíbles muffins de calabaza con chispas de chocolate. Hornear durante unos 20 minutos a la misma temperatura del horno.

Pastel Bundt: Simplemente haga este pastel de calabaza (prácticamente esta receta exacta) y omita el relleno de queso crema . Agrega 1 y 1/2 taza de chispas de chocolate. Aproximadamente 1 hora de horneado.